ドイツの料理　野獣編

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ドイツのレストランのメニューはたいてい肉料理、魚料理、野菜料理と分かれているのですが、そこに"wild"(ヴィルト) というものが入っていることがあります。

英語からも想像出来る通りwild はワイルドな... 「野獣」料理

例えば、

Reh （レー）ノロジカ
Hirsch (ヒルシュ）アカシカ
Elch（エルヒ）ヘラジカ、オオジカ
Wildschwein （ヴィルトシュバイン）イノシシ
Fasan （ファザン）キジ
Wildente （ヴィルトエンテ）カモ

などなど様々なものがあります。加えて、

Schaf(シャーフ）ヒツジ
Pfead （フェアード）ウマ

もwildの仲間になっていることもあります。

これらの野獣たちは希少価値が高いものが多く、特別な日のお昼（ドイツではランチが大事！）にワインなどと一緒にいただいたりします。

こういうものの料理はお肉が当然メインなので、サブとしてジャガイモやKlöße（クルーセ）というジャガイモのもちもち団子などが付けあわせられるのが普通です。

話は逸れますが、私がここにきて最も驚いた家庭的な料理があります。（おそらくレストランにはない）

それは、Tote Oma （トーテ　オーマ）。

Blutwurst（ブルートヴルスト）血のソーセージを炒めたり、スープにしたり様相は数通りあるようですが、Tote Oma を直訳すると

「死んだおばあちゃん」

野獣の王は動物ではなくて人間じゃないでしょうかな？！

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